Bahan:
- 1 kg Ayam
Bumbu halus:
- 6 siung bawang putih
- 8 siung bawang merah
- 5 buah cabai merah
- 5 buah cabai rawit
- 3 butir kemiri
- 2 ruas jahe
- 2 ruas kunyit
- 1 sdt ketumbar
- 1 sdt lada butir/lada halus
- ¼ sdt jinten
- 1 sdt garam
- Secukupnya air
- Secukupnya minyak untuk menumis
Bahan tambahan saat ungkep ayam:
- 1 liter air bersih
- 150 ml Sasa Santan Cair
- 1 buah gula merah kecil
- 1 batang sereh geprek
- 2 ruas lengkuas geprek
- 3 lembar daun jeruk
- 3 lembar daun salam
- 3 sdm kecap manis
- 3 sdm madu
Bahan olesan:
- 5 sdm kecap manis
- 1 sdt saus tiram
- 2 sdm madu
Cara membuat:
- Bersihkan ayam dan rebus sebentar untuk menghilangkan kotoran dan lemak pada ayam
- Lalu haluskan bahan-bahan untuk bumbu halus, kemudian tumis dengan minyak secukupnya sampai harum.
- Masukkan bumbu halus ke dalam panci, kemudian tambahkan bahan lainnya. Masak hingga air agak menyusut dan meresap kedalam ayam.
- Panggang ayam dengan berikan olesan bumbu. Lalu angkat jika sudah merasa cukup.
- Ayam Bakar Madu Pedas Manis siap disajikan.