Bahan:

• 1 buah ayam kampung, potong sesuai selera dan marinasi dengan jeruk nipis

Bumbu halus:

• 1 sdm merica butiran
• 4 siung bawang putih
• 1 ruas jahe
• 1/2 buah pala parut

Rempah-rempah:

• 1 ruas lengkuas geprek
• 3 lembar daun jeruk
• 1-2 serai geprek
• 2 lembar daun salam
• 3 butir cengkeh
• 1/2 buah bunga lawang
• 2 butir kapulaga
• 1 batang kecil kayu manis

Bumbu lain:

• 1 sdt gula
• 1-2 sdm garam
• 2 sdt kaldu jamur
• 1 batang daun bawang, ikat simpul
• 2 helai seledri

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan rempah-rempah, dan tumis hingga matang.
2. Tambahkam air secukupnya, lalu masukkan daun bawang dan seledri. Masak hingga mendidih.
3. Setelah mendidih, masukkan ayam dan sisa bumbu lain, aduk rata. Masak hingga ayam matang dan lunak. Koreksi rasa.